La dune est un milieu de vie ingrat où la soif des plantes, liée à la charge du sol en sel marin après évaporation, est aggravée par la perméabilité du sable et sa surélévation. Les Végétaux et les Animaux vivant dans ce milieu aride et mouvant au gré du vent témoignent d'une parfaite adaptation à leur environnement. 

La Sansouire est un terme méditerranéen pour désigner des prairies halophiles composées, en grande partie, de Salicornes, milieu au sol saturé en sel et inondable. « Enganes » est un nom vernaculaire qui désigne les Sansouires en Languedoc. Les végétaux y sont peu nombreux et très bien adaptés : plusieurs espèces de Salicornes, de Soudes, de Statices se partagent le territoire.  

                             
Anthemis maritima.